- Doe de mie in kokend water met de olie, laat 2 minuten staan en daarna uitlekken. (Rol mievellen eerst stijf op en snijd ze dan in linten van 1 cm breed.)
- Snijd het vlees in heel dunne plakjes en daarna in reepjes van 2 cm. Leg deze in een bord en voeg de lichte sojasaus toe met de wijn, de helft van de maïzena, een snufje zout en peper en 1 eetlepel plantaardige olie. Vermeng alles goed en laat 20 minuten marineren.
- Haal een dunschiller vanaf de onderkant langs de stelen en verdeel deze in dunne stukjes van 3 cm. Snijd de uiteinden rond bij. Maak de sjalot schoon, snijd hem in stukjes van 3 cm en daarna overlangs door. Hak de gember fijn.
- Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak het vlees 1 minuut; neem het uit de pan en leg apart.
- Voeg de broccoli toe en roerbak 1 minuut. Dek de wok af, laat nog 1 minuut bakken en schep 1 of 2 keer om; neem de broccoli uit de wok en leg weg.
- Draai het vuur hoger en roerbak de mie 2 minuten; schuif deze dan naar een kant, voeg de sliertsjalot en gember toe en laat kort bakken.
- Voeg tenslotte de kruiden toe.
- Vermeng de bouillon met de resterende maïzena. Doe het vlees en de broccoli weer terug en giet de bouillon erbij. Laat het vocht op hoog vuur al roerende binden.
- Proef en breng eventueel op smaak met zout of donkere sojasaus. Schep alles in een warme schaal en serveer meteen, omdat dit gerecht snel afkoelt.