Kook de noodles in kokend water beet gaar. Giet ze af.

Doe 1 liter water in een pan en kook hierin de gesneden bouillongroenten ongeveer 30 minuten samen met kombu. Intussen maak een beslag van meel, arrowroot en water. Haal de broccoliroosjes hierdoor heen en frituur ze kort. Laat ze lekken op een keukenpapier.

Als de bouillon klaar is, haal de pan van het vuur af. Haal de groenten en de kombu uit de pan en breng hem op smaak met zout, peper en shoyu. Leg de noodles hierin voor het opwarmen.

Voor het serveren: Doe per persoon wat noodles met bouillon in een kom. Garneer met bosui en een stuk broccoli tempura ‘on top’.