Doe de kombu in 1,5 lt water en laat hem 1 uur koken totdat u ongeveer 1 lt kombu-bouillon overhoudt. Haal de kombu eruit en bewaar hem in de koelkast als u nog een keer bouillon wilt maken.

Rasp de gember. Knijp hieruit het sap van de gember en voeg deze toe bij de kombu bouillon. Doe ook de plakjes wortel, shoyu, zout en peper erbij. Voeg na 10 minuten de waterkers toe. Haal de soep van het vuur af na 1-2 minuten. Dien onmiddellijk op.