Recept
- door Martijn -
VOORBEREIDING min BEREIDING min
Dit is een aangepaste versie van een typische Kaapverdiaanse soep maaltijd. U kunt voor de goede soort droge maïs korrels terecht bij een Surinaamse Toko. Meldt daarbij dat het voor Cachupa is. Denkt niet aan deze te vervangen met de droge korrels voor popcorn.
Ingrediënten voor
Ingrediënten voor personen 1 kop Kaapverdiaanse droge maïs korrels
1 kop mung bonen
½ kop witte bonen
½ kop kleine bruine bonen
1 kop broccoli stengels, in kleine blokjes
2 uien, in dunne ringen
2 teentjes knoflook, uitgeperst
3 cm verse gember, geraspt
½ Spaanse peper, in zeer dunne ringen
4 cm kombu
2 droge shii-take paddestoelen
2 eetlepels tamari
2 eetlepels sesamolie
1 theelepel citroengras
1 theelepel hing
zout en peper naar smaak
1 kop mung bonen
½ kop witte bonen
½ kop kleine bruine bonen
1 kop broccoli stengels, in kleine blokjes
2 uien, in dunne ringen
2 teentjes knoflook, uitgeperst
3 cm verse gember, geraspt
½ Spaanse peper, in zeer dunne ringen
4 cm kombu
2 droge shii-take paddestoelen
2 eetlepels tamari
2 eetlepels sesamolie
1 theelepel citroengras
1 theelepel hing
zout en peper naar smaak
Zo maakt u
Doe de bonen, de droge maïs korrels, kombu en de shii-take paddestoelen in een (snelkook)pan met ruim water. Kook alles totdat de witte en de bruine bonen gaar zijn. Mung bonen lossen zich op tegen die tijd. U kunt de kooktijd verkorten door de bonen 1 nacht van tevoren te weken.
Snij intussen de uien in dunne ringen. Verhit de olie in een pan. Voeg de uien, knoflook en de gember toe. Bak deze ongeveer vijf minuten goed door. Doe ook de Spaanse peper, citroengras, hing en de broccoli stukjes in. Ga door nog twee minuten met het roerbakken. Blus af met tamari.
Als de bonen bijna gaar zijn, haal het stukje kombu en shii-take eruit. Voeg het uien-broccoli mengsel bij de bonen. Meng op smaak met meer tamari, zout of peper als u dat nodig vindt. Kook alles nog ongeveer 10 minuten zachtjes door. Roer het gerecht goed door voor het opdienen
Snij intussen de uien in dunne ringen. Verhit de olie in een pan. Voeg de uien, knoflook en de gember toe. Bak deze ongeveer vijf minuten goed door. Doe ook de Spaanse peper, citroengras, hing en de broccoli stukjes in. Ga door nog twee minuten met het roerbakken. Blus af met tamari.
Als de bonen bijna gaar zijn, haal het stukje kombu en shii-take eruit. Voeg het uien-broccoli mengsel bij de bonen. Meng op smaak met meer tamari, zout of peper als u dat nodig vindt. Kook alles nog ongeveer 10 minuten zachtjes door. Roer het gerecht goed door voor het opdienen
7582x bekeken
Waardering
(1 stemmen)
Reacties
eva 29-01-2007kunt u mij misschien recepten van kaapverdiaanse hapjes mailen?mijn vriend,half cabo,en zijn familie wil ik graag verassen op de verjaadag van ons dochtertje in april.
alvast thanx
saskia 10-04-2008
waaris is er alle cachupa voor kaapverdiaanse mensen en niet voor andere rasiten ik bedoel anderetalen
heri 13-02-2009
Er staat 10 min bereid tijd.de droge maiskorrels en div.bonen moet je eerst inweken en gaarkoken .dat duurt ongeveer uren lang voorbereiden en ook vlees ssorten o.a.rundersoepvlees etc succes.....
john kramer 22-02-2010
Als dit een recept is voor cachupa dan wordt ik de nieuwe premier van Nederland. Lijkt er totaal niet op
john kramer 22-02-2010
Als dit een recept is voor cachupa dan wordt ik de nieuwe premier van Nederland. Lijkt er totaal niet op
regfd 30-06-2010
dfsc