Gebruik de Roquefort direkt als u deze uit de koelkast heeft gehaald zodat deze makkelijk verpulvert in de foodprocessor. Meng de Roquefort met de crème fraîche, peper en klop dit tot een geheel met een mixer. Maak de kom van de mixer schoon met een lepeltje. Laat het uitlekken - van boven open laten - gedurende enige minuten. Vul de tomaten met het Roquefort - crème fraîche mengsel. Zet de gevulde tomaten een half uur in de koelkast om de melange wat op te laten stijven.