Verkrijgbaarheid: Vers of gedroogd.
Gebruik: Het blad van Basilicum wordt culinair gebruikt.
Je kunt het blad het beste fijnstampen met olie of met de vingers verscheuren en dan fijnhakken
om het toe te voegen aan gerechten.
Je kunt de bladeren ook de laatste minuten toevoegen aan gekookte gerechten.
Het kruid smaakt ook lekker gestrooid over salades en gesneden tomaten.
De rijke pittige geur van basilicum vult knoflook goed aan.
Basilicum is ook gebruikt in veel mediterrane gerechten en om azijnsoorten op smaak te brengen.

Basilicum past goed in de volgende gerechten:
Lamsvlees, Kalfsvlees, Kip, Salades, Tomaten-, Groente- en Kippensoep.

Verkrijgbaarheid: Vers
Gebruik: Gerechten met tomaten, aardappelen of eieren. Bij salades, of bij boter cq mayonaise. Je kunt bieslook verder ook gebruiken in de soep, of in een sausje, en het is lekker bij vis

Verkrijgbaarheid: Vers
Gebruik: Wordt meestal gebruikt in de Noord- en Midden- en Oosteuropese keuken. Lekker in visgerechten, schaal- en schelpdieren, in sauzen die bij vis of eieren worden geserveerd, lamsvlees, aardappelgerechten, in salades en in groenten zoals worteltjes, bietjes, komkommer en courgette. Smaakmaker in soepen.
Let op: Dille moet men niet in combinatie gebruiken met andere kruiden, dan valt de smaak weg.
Dille scherpt de eetlust aan en bevordert de spijsvertering.
Gebruik: Kort mee verwarmen en vlak voor het opdienen toevoegen.
Dille is ook lekker in een dipsausje of kruidenboter.

Verkrijgbaarheid: Vers.
Gebruik: Pikante, zure smaak.
Wordt meestal gebruikt in de Noord- en Middeneuropese keuken.
Lekker in Vis-, vlees-, kip- en eiergerechten, schelpdieren, peulvruchten, groenteslaatjes, sauzen(hollandaise, béarnaise), en in tomatengerechten.
Dragon wordt ook, vanwege z'n zure smaak, gebruikt in azijn en mosterd. Gebruik: Kort mee verwarmen en vlak voor het opdienen toevoegen.
Neem van dragon nooit te veel tegelijk, de smaak is nogal opdringerig en niet iedereen kan deze waarderen.

Verkrijgbaarheid: Vers of gedroogd
Gebruik: Zachte, beetje zoete anijsachtige smaak.
Wordt meestal gebruikt de Europese, maar vooral Franse keuken.
Lekker in sauzen, soepen, stoofschotels, boter, groenten, salades, eier- en aardappelgerechten en rijst.
De smaak wordt nog beter in combinatie met peterselie, bieslook en dragon.
Gebruik: kort mee verwarmen en vlak voor het opdienen toevoegen.
Neem van dragon nooit te veel tegelijk, de smaak is nogal opdringerig en niet iedereen kan deze waarderen.

Verkrijgbaarheid: Vers of gedroogd.
Gebruik: Oregano heeft een uitgesproken kruidige smaak. Oregano kan goed gedroogd worden. Oregano is geschikt voor stevige groentesoepen, pasta, vis, wild, rundvlees, kip, worstjes en gehaktbrood. Tomaten, courgettes, aardappelen en paprika passen goed bij het kruid. Oregano wordt ook gebruikt in omeletten en in gerechten met kaas. Een aftreksel kan gebruikt worden als aromatische thee. Het kan fijngehakt worden en gebruikt worden in salades of botersauzen. Oregano is goed te mengen met knoflook en chili. Oreganoazijn is te gebruiken bij bijvoorbeeld salades.

Verkrijgbaarheid: Vers.
Gebruik: Peterselie is een van de meest gebruikte tuinkruiden in onze kookcultuur. Met haar fijne, hartige smaak is peterselie niet zo overheersend als selderij en lavas. Peterselie zit barstensvol ijzer en vitamine C. Abonnees die een hekel hebben aan een obsessionele gezondheidszorg moeten ook met deze wetenschap toegeven dat peterselie gewoon lekker is. Niet alleen als garnituur op salades en allerlei gerechten, maar ook verwerkt in sausen en vinaigrettes. Waag het echter niet om de basisregel te doorbeken: peterselie eet je rauw. Gekookte, gestoomde of gefriteerde (!?) peterselie smaakt nauwelijks of niet, het aroma verdwijnt samen met de waterdamp en wat rest is het experimenteren niet waard.

Verkrijgbaarheid: Vers, gedroogd of in poedervorm
Gebruik: Bloem.
Vermeng verse rozemarijn met salades.
Konfijten voor garnering.
Meng Rozemarijn met suiker en slagroom en voeg het toe aan gepureerd fruit.

Blad.
Voeg een beetje toe aan een scala van vleesgerechten.
Gebruik rozemarijn om gebakken aardappelen op smaak te brengen en om kruidenboter te maken.
Rozemarijn het is bijna onmisbaar bij lamsvlees in combinatie met knoflook.
Ook gebruikt in tomatensauzen voor de pasta's.
En in salades in zeer kleine hoeveelheden.

Verkrijgbaarheid: Vers of gedroogd
Gebruik: Enkele verse blaadjes bij vette gerechten vergemakkelijkt de spijsvertering.
Salie past uitstekend bij alle varkensvlees en gansgerechten.

Salie is een uiterst belangrijk bestanddeel bij de bereiding van de beroemde Provençaalse "Aigo boulida". Een soep die wordt opgediend om de vertering te vergemakkelijken van al wat daarna nog zal gegeten worden.

De bloemen van salie zijn geschikt om in salades te versnipperen.
Het blad is goed te combineren met andere sterke smaken.
Het maken van salieazijn en salieboter is ook het proberen waard.

Verkrijgbaarheid: Vers of gedroogd
Gebruik: Vis of bij soepen en.of sauzen.
Je kunt Selderij meekoken of mee laten trekken.

Verkrijgbaarheid: Vers of gedroogd
Gebruik: Blad van Echte tijm (Thymus vulgaris)
Meng tijm met peterselie en laurier in een bouquet garni. U kunt dit toevoegen aan bouillon, marinades, vullingen, sauzen en soepen. Gebruik verse tijm voorzichtig omdat het extra pittig is. Het bevordert de vertering van vet voedsel. Tijm past goed bij voedsel dat langzaam in wijn wordt gekookt. Het geeft Benedictinelikeur zijn smaak. Tijm smaakt ook heerlijk in bruine sausen, wildgerechten en peulvruchten.

Blad van Citroentijm
Deze variant van tijm is goed te gebruiken bij vis, warme groenten, fruitsalades en jams.